cristina
En Sentiero no hay carta. El menú se hace con lo que da la temporada, con lo que hay ese día y con lo que a Ambra y Juan...
Hay lugares que se eligen por lo que ofrecen a la vista y hay lugares que, además, guardan algo debajo. Sentiero está en Via Calata Italia, en Portoferraio, asomado...
Hay productos que describen un territorio mejor que cualquier mapa: cuentan qué suelo hay debajo, cuánto sol cae encima y qué está dispuesta a hacer la gente que vive...
Hay cocinas que nacen de un lugar y hay cocinas que nacen de un encuentro. La de Sentiero es de las segundas: surge del cruce entre unas raíces españolas...