Die Wahl, wo man auf einer Insel zu Abend isst, gehört zur Reise dazu. Man möchte einen besonderen Ort entdecken, und Restaurantführer wie Gambero Rosso können bei diesem ersten Schritt helfen: Sie machen uns auf Küchen aufmerksam, die wir vielleicht noch nicht kannten. Ein Guide bietet einen Blick von außen, und das kann hilfreich sein.
Was der Guide sagt
Gambero Rosso zeichnet uns in seiner Ausgabe 2026 mit zwei Gabeln aus und widmet uns Worte, über die wir uns besonders freuen: «Il ristorante che mancava all’Isola d’Elba» – das Restaurant, das der Insel Elba noch fehlte.
Wir verstehen diese Worte als ein Willkommen für unsere Art zu kochen und die Menschen zu empfangen, die an unserem Tisch Platz nehmen. Ein eigenständiges Konzept, das all das Gute ergänzt, das die Insel Elba bereits zu bieten hat.
Was er nicht sagt
Eine Auszeichnung in einem Restaurantführer bedeutet nicht, dass ein Restaurant besser ist als die anderen in seiner Umgebung. Und natürlich ersetzt sie nicht das persönliche Urteil der Gäste, die zum Essen kommen.
Sie ist eine Momentaufnahme. Die Anerkennung eines Guides bezieht sich auf eine bestimmte Ausgabe: eine Bewertung zu einem konkreten Zeitpunkt, die mit jeder neuen Veröffentlichung überprüft wird. Es liegt an uns, diesem Anspruch weiterhin gerecht zu werden.
Warum sich dieser Moment bei Sentiero jeden Tag ändert
Bei uns gibt es keine À-la-carte-Auswahl. Unser Menü entsteht aus dem, was die Saison mit sich bringt, was an diesem Tag verfügbar ist und was uns am Morgen inspiriert. Wenn Sie uns jetzt im Oktober zum Abendessen besuchen, erwarten Sie deshalb andere Gerichte als im Juni.
Die Auszeichnung beschreibt also keine feste Speisekarte: Es gibt keine, die sich beschreiben ließe. Sie würdigt eine Arbeitsweise, die sich an drei konkreten Dingen erkennen lässt. Zwanzig Gäste pro Service. Zwei Degustationsmenüs ohne À-la-carte-Auswahl. Und Ambra und Juan Carlos im Gastraum, die jeden Gang persönlich vorstellen.
Denn ein Guide kann zeigen, wo es sich lohnt, innezuhalten. Doch den Weg gestalten immer die Menschen, die am Tisch Platz nehmen, und jene, die hinter jedem Gericht stehen. Möchten Sie Sentiero erleben? Sie finden uns in der Via Calata Italia, gegenüber dem Hafen von Portoferraio.
